妙氏菜谱一秘制猪蹄

作者： 妙姐的厨房

用料

• 猪蹄 一公斤
• 柠檬 一个
• 酱油 三勺
• 生抽 二勺
• 胡椒粒 二十粒
• 肉桂
• 草果 一颗
• 香叶 三片
• 生姜 四五片
• 大蒜 一颗
• 蚝油 一小勺
• 豆瓣酱 二勺

妙氏菜谱一秘制猪蹄的做法步骤

步骤 1

山姆的猪蹄

步骤 2

分段加盐 小苏打 半个柠檬（去腥）一起揉搓后洗干净后冷水下锅放入葱段姜料酒少许盐 剩下的半个柠檬烧开煮去浮沫捞起冲洗干净

步骤 3

配料准备好（大蒜粒 生姜片 肉桂 干辣椒 草果 胡椒 豆瓣酱）

步骤 4

大火烧锅倒入适量的植物油烧热转小火放入配料煸炒出香味

步骤 5

再放2勺豆瓣酱

步骤 6

翻炒均匀后转大火

步骤 7

倒入焯好的猪蹄

步骤 8

加3勺酱油2勺生抽1小勺蚝油再倒入一点白酒或料酒翻炒至上色（配料里都有盐味千万不用加盐）

步骤 9

倒入淹过猪蹄的开水烧开

步骤 10

转法朗锅或砂锅小火焖1个半小时也可以继续在炒锅里焖

步骤 11

大火收汁装盘，慢火熬制软烂入味味，喜欢吃辣的可以多加些辣椒，微辣、小孩儿今天也吃的特别开心

妙氏菜谱一秘制猪蹄的小贴士

慢火熬比高压锅较入味但时间比较长一点

菜谱创建时间：2024-09-15 18:59:35