转化糖浆、碱水、油顺时针搅拌均匀
加入面粉翻拌均匀,不要过度揉面
拌好的面团密封放冰箱里松弛
把馅料分成30g/个,搓圆
把松好的面团分成20g/个,虎口法包进馅料
用喜欢的模具压好,喷点水(防开裂)进烤箱200度8分钟定型,取出来后完全晾凉后薄薄的刷上蛋液再放进烤箱180度12分钟。
再取出来温热即可打包
1.蛋黄液要加水稀释,一定要薄刷 2.月饼喷水一定要进烤箱前再喷,不要提前喷 3.如果要做巧克力皮的月饼,减掉部分面粉,加入相应的可可粉即可