不开裂不塌腰的月饼配方

作者： 开小心的小厨房

用料

• 普通面粉 210g
• 转化糖浆 150g
• 碱水 5g
• 花生油 40g

不开裂不塌腰的月饼配方的做法步骤

步骤 1

转化糖浆、碱水、油顺时针搅拌均匀

步骤 2

加入面粉翻拌均匀，不要过度揉面

步骤 3

拌好的面团密封放冰箱里松弛

步骤 4

把馅料分成30g/个，搓圆

步骤 5

把松好的面团分成20g/个，虎口法包进馅料

步骤 6

用喜欢的模具压好，喷点水（防开裂）进烤箱200度8分钟定型，取出来后完全晾凉后薄薄的刷上蛋液再放进烤箱180度12分钟。

步骤 7

再取出来温热即可打包

不开裂不塌腰的月饼配方的小贴士

1.蛋黄液要加水稀释，一定要薄刷 2.月饼喷水一定要进烤箱前再喷，不要提前喷 3.如果要做巧克力皮的月饼，减掉部分面粉，加入相应的可可粉即可

菜谱创建时间：2024-09-15 17:57:59