月饼说：我的肚里有个大扇贝

作者： 味有天天有味

用料

• 月饼皮食材：
• a 油酥部分
• 面粉 110克
• 烧热的食用油 53克
• b 水油皮部分
• 面粉 125克
• 食用油 32克
• 糖 25克
• 开水 50克
• 馅料食材：
• 肉馅 200克
• 现剥扇贝肉 100克
• 葱、姜、胡椒粉及常用调味料 按口味加量

月饼说：我的肚里有个大扇贝的做法步骤

步骤 1

扇贝肉加适量盐、胡椒粉葱、姜、料酒腌制一会；

步骤 2

留出需要包制月饼个数的量，其余的扇贝肉剁碎；

步骤 3

肉末加调味料拌匀上劲，加入剁好的扇贝肉（连腌扇贝的料汁一起放入）拌匀；

步骤 4

每个肉馅分成25克，中间都放一个整扇贝；

步骤 5

把馅料放入冰箱冷冻1个小时，等包制时取出，会更容易操作；

步骤 6

分别揉好油酥面团和水油皮面团，密封放凉后再进行操作；

步骤 7

大包酥：包裹好油酥；

步骤 8

擀成薄薄的长方片～～

步骤 9

卷起～～

步骤 10

切16等分～～

步骤 11

擀皮、包制～～

步骤 12

全部包好，把封口朝下放入预热好的锅中；

步骤 13

加入1汤勺的水，盖上盖子小火慢烘4～5分钟，并勤转动锅子，防止受热不均匀饼的底部烘焦；

步骤 14

底部金黄，翻面；

步骤 15

继续盖上盖子，烘制3分钟； 接下来以此类推，每隔3分钟翻次面，约5～6次，看到饼的边缘面皮变色，按压回弹就可以出锅了。

步骤 16

为了应景中秋节，没有烤箱再次用平底锅烘制的月饼😂

菜谱创建时间：2024-09-15 12:13:05