咸奶油杏仁芒果蛋糕

作者： 我爱我家_jyd7

生日的时候，给自己做了这个蛋糕，看过很多版本，有咸奶油杏仁夹层饼干屑的，有奶油夹层芒果的，后来做了咸奶油夹层一层饼干屑一层层芒果的，蛋糕和人一样，都不应该被定义，尝试才纷呈。

用料

• 蛋糕胚8寸
• 食用油 60克
• 低筋面粉 110克
• 蛋黄 6个
• 牛奶 80-85克
• 蛋清 6-7个
• 白糖 70-80克
• 玉米淀粉 10克
• 抹面及夹层
• 黄油 125克
• 白糖 30克
• 盐 2-3克
• 淡奶油 500克（不充足）
• 杏仁片 100克（有剩余）
• 芒果 半个

咸奶油杏仁芒果蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、盆中倒入食用油，加入低筋粉，拌匀后加入蛋黄、牛奶，拌匀，面糊状态为划八字不会马上消失 2、蛋清冷冻10分钟后取出，打蛋器全程低速打发，中间分三次加入白糖，第三次加玉米淀粉，整个大约15-20分钟，状态稍偏硬，打蛋器提起后为小尖尖（期间预热烤箱145度15-20分钟） 3、三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，炒菜式大致拌匀，全部倒入剩余蛋白中拌匀 4、从高处倒入模具，轻震大气泡，用细签来回划拉几下去小气泡，放入预热好的烤箱中，145度60分钟 6、取出倒置大约一小时，脱模，切片三层 7、烤杏仁片，160度大概10分钟 8、软化黄油➕盐➕糖，打发至羽毛状，少量多次加入淡奶油打发，用了两盒淡奶油抹面夹层感觉明显不够，然后打发的状态基本上要偏硬一点 9、开始给蛋糕抹面了，最下面一层抹一些咸蛋奶油，加一些饼干，中间一层加奶油放一些切块芒果，铺好最上面一层的胚，整个四圈和上面开始抹面，抹面厚度均匀后，四圈贴杏仁片，最后整体最上面沿边用裱花嘴挤一些造型，中间杏仁片和饼干屑。 这次因为只备了两盒淡奶油，所以抹面明显感觉不够，还有，不太喜欢甜口的建议不加黄油，只做奶油抹面。

菜谱创建时间：2024-09-15 11:36:05