菜脯擂茶粿

作者： 星空可可

用料

• ❤️擂茶皮 材料
• 糯米粉 200克
• 擂茶膏 200克
• 糖 20克
• 澄面 60克
• 开水 100克
• 玉米油 15克
• ❤️菜脯肉末馅 材料
• 肥肉 100克
• 后腿肉 200克
• 香菇丁 70克
• 蒜末 20克
• 虾米 30克
• 咸菜脯 80克
• ❤️菜脯馅 材料
• 咸菜脯 40克
• 甜菜脯 200克
• 虾米 40克
• 小葱头 2粒
• 蒜末 5瓣

菜脯擂茶粿的做法步骤

步骤 1

❤️擂茶皮部分 1️⃣糯米粉+ 擂茶膏+ 糖 混合成团备用 2️⃣澄面+ 开水 混合均匀 3️⃣与擂茶糯米团混合均匀+玉米油混合均匀。 4️⃣面团每份40g。

步骤 2

❤️菜脯肉末馅 烧热油倒入肥肉碎炒出油，加入后腿肉碎炒香，加入香菇丁炒香，加入香菜脯翻炒均匀，加入蒜末，虾米炒香。 加入调味料: 蚝油20克 +生抽8克 +老抽5克 + 盐4克+ 淀粉10克+ 水20克+ 糖8克翻炒均匀备用，每份35克冷冻备用。

步骤 3

❤️菜脯馅 甜菜脯冲洗1次沥干水，咸菜脯冲洗4次沥干水，虾米浸泡30分钟沥干水，红葱头切片。 做法: 猪油热锅，爆香蒜末和葱头片，加入虾米爆香，再加入猪油渣炒均，加入菜脯炒均,加入少许胡椒粉和老抽调色，加入少许生抽和白糖调味，每份35克冷冻备用。

步骤 4

水开上锅蒸15分钟，蒸好后刷一层玉米油

菜谱创建时间：2024-09-14 15:13:34