烤生蚝（烤箱版）蒸生蚝

作者： 随心豆豆

用料

• 生蚝；
• 2头大蒜；2片姜；2个小米椒、葱花、洋葱；生抽1勺、蚝油1勺、少许盐、白糖。

烤生蚝（烤箱版）蒸生蚝的做法步骤

步骤 1

准备食材：①生蚝洗干净，放入烧开锅的蒸屉上，蒸2分钟；然后将生蚝掰开，放入烤盘上；②2头大蒜切沫；2片姜切沫；2个小米椒、葱花、洋葱切碎；生抽1勺、蚝油1勺；

步骤 2

炒料汁：①100克油烧热后，倒入三分之一的蒜蓉碎爆香；②倒入剩下三分之二的蒜末、洋葱碎、小米辣碎和姜末，炒1分钟；③倒入1勺生抽、1勺蚝油和少许盐、白糖，炒拌均匀，此时油要刚好淹过蒜末（如果不够可以再适量添加），熬煮1分钟；②将熬制好的料汁浇到生蚝上；

步骤 3

烤生蚝：①烤箱200度预热；②将生蚝放入烤箱中，烤7-15分钟（根据生蚝大小和个人喜好适当调整时间）。

步骤 4

蒸生蚝：将生蚝冷水上锅，上汽后蒸3-5分钟，关火焖1-2分钟，保留了生蚝最鲜美的味道。

步骤 5

蒜蓉粉丝生蚝：1、准备食材：①将150克大蒜用搅拌机搅成小颗粒状，用水多冲洗几遍至不沾手（洗掉大蒜表面的粘液，炸得时候才不会发苦）；轻轻按压挤干水分，控水备用；②10-40克小米辣（约6根）、15克小葱放入搅拌机打碎；③开水泡粉丝；④5斤4两生蚝平面朝上，凸面朝下，撬开后，清洗干净； 2、蒜蓉酱：①锅中倒入100克食用油，烧至5成热（筷子放进去嗖嗖冒泡）；②放入一半的蒜蓉，马上转为中小火；③用筷子不停的翻炒3分钟至蒜蓉呈浅金黄色，马上关火；④放入另一半蒜蓉快速搅拌均匀，用锅的余温使蒜蓉呈现金银两种颜色；⑤放入小米辣和葱碎加入2勺生抽（20克）、满满1勺蚝油（20克）、半勺白糖（5克）；⑥开中火，搅拌均匀；⑦冒泡后，马上关火（可以冰箱冷藏保存3天）。 3、蒜蓉粉丝生蚝：①将粉丝均匀的铺在生蚝上；②然后均匀的铺上炒好的蒜蓉酱；③锅中倒水，水开上汽后，放上生蚝，保持最大火蒸5-8分钟；④盛出装盘，撒上葱花；⑤泼上冒烟的热油即可。

菜谱创建时间：2024-09-14 15:04:44