盐水牛肉

作者： 9116_52my

用料

• 牛腱子 2个

盐水牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子泡水1小时，中途换水

步骤 2

炒椒盐，2斤牛肉配30g盐，8g花椒 一般盐和肉的比例2斤=1000*3%=30g

步骤 3

开小火炒3分钟，中途用余温在超群1-2分钟

步骤 4

步骤 5

泡好血水的牛肉沥干，尽量用厨房纸擦干

步骤 6

把炒好的椒盐，

步骤 7

还有多一点葱姜，一杯高度白酒和牛肉一起抓均

步骤 8

装入保鲜袋，放不下冷藏2天

步骤 9

2天后拿出来，把葱姜去掉，连着花椒以前下锅煮

步骤 10

步骤 11

炖肉香料，草果去籽一个，八角2个，白芷2片，桂皮1片，白胡椒一把，白寇2个

步骤 12

把香料放锅里干炒，小火炒2分钟

步骤 13

把水煮开放牛肉 这里炖肉加的水和盐比例2%，这里就是1升谁，加20g盐，如果1.5升水，那么加25g盐 10g鸡精，加葱姜，30g糖

步骤 14

撇去浮沫

步骤 15

加入香料

步骤 16

➕开水没过牛肉2/3处，盖盖小火顿90分钟

步骤 17

步骤 18

步骤 19

步骤 20

时间到关火，焖到自然凉，放不下冷吃更容易切

菜谱创建时间：2024-09-14 14:16:12