麻薯软欧

作者： 禾乃小子

180/180 15分钟

用料

• 投料：
• 高筋面粉 245
• 果粉 10
• 蛋 1个
• 砂糖 25
• 盐 3
• 酵母 4
• 黄油 20
• 水 约130
• 果仁 50
• 果干 70
• 麻薯：
• 糯米粉 70
• 玉米淀粉 20
• 牛奶 120
• 砂糖 20
• 黄油 10

麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

1. 除盐、黄油所有食材揉出粗网膜 2. 加入盐、黄油揉出手套膜，醒发1.5倍大 3. 取出面团分等份揉面松弛15分钟 4. 松弛好的面团排气擀长方形，麻薯擀比面团小的长方形，铺在面团上，放入果仁、果干，由上至下卷起，收口捏紧 5. 再次发酵1.5倍大，表面筛高粉划刀

步骤 2

麻薯制作： 1. 粉类过筛+糖+牛奶拌匀，过滤两遍盖保鲜膜，顶部扎空，锅上汽蒸15分钟，趁热加入黄油拌匀

菜谱创建时间：2024-09-14 12:01:43