甜辣酱鸭舌

作者： 9116_52my

用料

• 鸭舌 1斤

甜辣酱鸭舌的做法步骤

步骤 1

1斤鸭舌，浸泡一会，冷水下鸭舌，放姜料酒绰水，水开1分钟关火，捞出

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

绰过水捞出，立刻放冰水里（可以把一瓶矿泉水放在冷冻室冷冻）拿出放水里就是冰水了。 冰水冰镇鸭舌很重要，这样鸭舌紧致

步骤 7

锅里放油，炒糖色

步骤 8

步骤 9

准备香料，香叶2片，桂皮一小块，白芷1片，丁香3个，白胡椒20粒，草果去籽半个，花椒20粒，八角3个，豆蔻2个，良姜1块，小茴香一撮，这些香料冲一下 香料放锅里干炕一下，不放油，干炕

步骤 10

糖色炒好了，放一碗热水，糖色倒出备用

步骤 11

步骤 12

步骤 13

绰好水的鸭舌倒入锅里

步骤 14

放一点点甜面酱炒均

步骤 15

倒一点生抽，稍微躲一躲

步骤 16

放姜片干辣椒

步骤 17

一点老抽 倒入炒好的糖色

步骤 18

倒入200ml啤酒

步骤 19

一点蚝油

步骤 20

1块冰糖

步骤 21

大火煮开转小火炖30分

步骤 22

收汁，不要手机了太干了，会苦

步骤 23

放盘子里撒芝麻

菜谱创建时间：2024-09-13 16:26:38