老北京炸酱面

作者： 闪宁是哒

在北京上过学的对象馋老北京炸酱面了！看了网上各种教学，撸起袖子开干！ 做出来的成果对象两口就扒拉完了，嘿嘿，成就感满满😏😏

用料

• 五花肉 500g
• 大葱 1根
• 花椒 适量
• 八角 3颗
• 面条 适量
• 黄瓜/萝卜/芹菜/木耳（菜码） 适量
• 酱：
• 干黄酱 200g
• 黄豆酱 150g
• 甜面酱 200g
• 生抽 50g
• 水 200g

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

五花肉切成1cm左右大小的丁

步骤 2

大葱切成葱花

步骤 3

准备菜码，木耳、黄瓜、胡萝卜切丝，芹菜切成小颗粒（我只准备了这些菜码，还可以放豆芽、青豆、黄豆、红萝卜、青笋等等，喜欢什么放什么）

步骤 4

调酱：干黄酱、黄豆酱、甜面酱、生抽、水放一起把酱调开调匀

步骤 5

冷锅冷油，放入花椒和八角小火熬出香味后把花椒和八角捞出来扔掉

步骤 6

下入五花肉中火炒干肉里的水分，炒到油变清澈

步骤 7

加入二分之一的大葱炒香

步骤 8

倒入提前调好的酱汁，开小火开始炒酱，过程中要一直翻动，不然很容易糊锅

步骤 9

一定要全程小火，大概要炒25-30分钟，将酱里的水分炒干，炒到油酱分离

步骤 10

再加入剩下的大葱，翻炒个一分钟左右就可以出锅了

步骤 11

炒好的酱油亮油亮的，密封好放冰箱冷藏保存，因为里面的水分基本都炒干了，所以这个酱能放很久

步骤 12

将面条煮好（最好用稍微粗一点儿的手擀面，可以自己擀，也可以买现成的鲜面条），放上自己喜欢的菜码，再放两勺酱，美滋滋！ 这个酱很咸，拌面时候最好先少放点，自己尝着咸淡加酱

步骤 13

拌匀开吃！吃起来满口的酱香味！在北京上过学的对象直呼好吃，和在北京吃的差不多

老北京炸酱面的小贴士

这个酱真的很咸，拌面的时候可千万别加多了！ 这个酱真的很咸，拌面的时候可千万别加多了！ 这个酱真的很咸，拌面的时候可千万别加多了！ 毕竟做的时候加了那么多的酱，但是就是得酱多酱香味儿才能出来

菜谱创建时间：2024-09-13 16:26:08