奶香十足的全麦汉堡胚

作者： foxhaohao

这款汉堡堡含水大约65%，很好揉； 全麦含量20%，口感还算细腻； 用牛奶替换部分水，奶香十足; 60克一个，小朋友一口气炫了仨

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 100克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 糖 20克
• 奶粉 10克
• 水 160克
• 牛奶 130克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20克
• 全蛋液

奶香十足的全麦汉堡胚的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料加混拌均匀，揉到初级扩展阶段加入黄油，揉到八九分膜，室温发酵到2倍大。

步骤 2

分割面团60g一个（此方刚好15个），滚圆松揉20分钟左右，再次流圆整形。35度二发到两倍大，约40分钟

步骤 3

上下火180度，15分钟

菜谱创建时间：2024-09-13 14:48:36