黑米软酥五仁火腿馅月饼

作者： 菩堤莲

这里有两种馅料，枣泥核桃馅。和五仁火腿馅。个人都非常喜欢。先做馅后做皮。写下此方子方便自己下次用。

用料

• 枣泥核桃馅料： 37-38g/个
• 枣泥馅 180克
• 核桃 76克
• 饼皮部分： 37-38g个
• 水 20克
• 枧水 2克
• 玉米糖浆 6克
• 鸡蛋液 18克
• 绵白糖 65克
• 玉米油 100克
• 小苏打 1克
• 泡打粉 1克
• 黑米粉 50克
• 中筋面粉 195克左右
• 火腿五仁馅料部分： 37克-38克/个
• 白莲蓉 100克
• 熟油 15克
• 玫瑰酱 20克
• 蜂蜜 10克
• 肉松 50克
• 火腿 80克
• 五仁坚果 140克
• 各种果脯 60克

黑米软酥五仁火腿馅月饼的做法步骤

步骤 1

将白莲蓉蜂蜜熟油玫瑰酱，抓匀。

步骤 2

加入提前准备好的五仁坚果肉松果脯火腿抓拌均匀，分成37~38克每个。

步骤 3

将水碱水玉米糖浆搅拌均匀。

步骤 4

加入鸡蛋绵白糖。

步骤 5

用电动打蛋器打至白糖乳化发白。

步骤 6

分次少量加入玉米油

步骤 7

分次加入玉米油打成酸奶状。最后加入小苏打泡打粉，黑米粉，中筋粉，翻拌均匀。不要过度揉面。这一部忘记拍照了。

步骤 8

分饼皮包肉馅儿，尽量在30分钟之内完成，时间长了饼皮会出油。烤箱预热上火200度下火170度，喷水进炉，如果不刷单页，中途不用拿出。全程考13~15分钟。

步骤 9

菜谱创建时间：2024-09-13 11:43:37