干煸豆角（豇豆）

作者： amandakoma

用料

• 豇豆 500g左右
• 花椒 20~30粒
• 蒜末&姜末&葱末 10~15g
• 小米辣 6个
• 郫县豆瓣 小半勺
• 生抽 2勺
• 糖 2勺
• 松茸鲜 1勺

干煸豆角（豇豆）的做法步骤

步骤 1

豇豆洗净晾干，去头尾小块，剩余部分切中段（看自己喜好）。

步骤 2

一个人独居做饭，完全不考虑油炸，放比平时炒菜多点的油，直接倒入豇豆翻炒5~6分钟，一直翻炒，表面出白泡出锅。

步骤 3

此时锅内还有剩余的油，开小火，放花椒，慢慢炒出香味，时间控制在能闻到香味的时候，把葱姜蒜末和小米辣放进去炒，仍然不要开大火，控制不好很容易糊。

步骤 4

放郫县豆瓣，郫县豆瓣不需要放太多，因为只是要酱香味。 放豇豆翻炒 锅边倒入酱油，烹出味道，放糖和松茸鲜 翻炒均匀出锅。

干煸豆角（豇豆）的小贴士

1，葱姜蒜末按你平时的习惯即可。 2，不放小米辣放干辣椒也可以，和最开始和花椒一起炒。 3，因为豇豆一开始就先炒过了，后面调味的时候不需要担心花椒会糊。 4，可以多放点白糖，提升鲜味，没有松茸鲜放味精也可以。

菜谱创建时间：2024-09-13 01:48:32