彩色螺纹酥和蛋黄酥的做法

作者： yyyyy1s

用料

• 蛋黄酥的水油皮 46个
• 中筋面粉 600克
• 糖 140克
• 盐 6克
• 猪油 210克
• 水 216克
• 油酥 46个
• 低筋面粉 450克
• 猪油 230

彩色螺纹酥和蛋黄酥的做法的做法步骤

步骤 1

打出手套膜用面勾

步骤 2

大概5-6分钟左右

步骤 3

水油皮当冰箱冷藏一个小时，做油酥部分用搅拌棒

步骤 4

面粉混合均匀就行

步骤 5

步骤 6

分成2份做哦

步骤 7

螺旋酥可以做4个颜色油酥85g+紫色粉5g+猪油2.5g/油酥85g+黄色粉5g+猪油2.5g/油酥85g+粉色粉5g+猪油2.5g/油酥85g+蓝色粉5g+猪油2.5g

步骤 8

步骤 9

包馅40g

步骤 10

水油皮切1/3做螺旋酥，蛋黄酥25g，油酥15g加起来40g，螺旋酥水油皮50g，油酥30g加起来80g

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

包好松弛15分钟，然后接口朝上擀成牛舌状卷起来，全部包好松弛14分钟，第二次一样擀好后冷冻定型松弛15分钟，然后在底部那面擀平包馅

步骤 15

菜谱创建时间：2024-09-13 00:24:01