红豆板栗咸蛋黄糯米粽

作者： 一只 瓜

想吃外婆做的肉粽了，打电话问了外婆她的配方，哈哈😄，赶紧记录下来。

用料

• 红豆 300克
• 咸鸭蛋黄 20个
• 五花肉 500克（按自己喜欢来）
• 糯米 1500克
• 粽叶 适量（50张用剩10几张）
• 棕绳 适量

红豆板栗咸蛋黄糯米粽的做法步骤

步骤 1

提前一天干的事: ⒈泡红豆，如果天热需要放冰箱。 ⒉腌五花肉 五花肉切块。加入酱油、耗油腌制，最后下花生油。放冰箱冻一晚。（啥都能放，根据自己喜欢来）

步骤 2

包粽子当天干的事: ⒈糯米: 包粽子前2个小时泡上即可，这样煮出来的糯米有颗粒感比较好吃。2个小时后沥干水，米里放盐调味，再加一点碱，最后把泡好的红豆加入拌均匀。（盐可以比正常多点，因为煮的时候盐会被水稀释。） ⒉咸蛋黄: 我是买的咸鸭蛋敲的蛋黄，这样比较好吃，哈哈😄。蛋黄没有很复杂，做粽子当天敲，把蛋黄上的白膜撸掉就能用了。 ⒊粽叶粽绳: 我用的是新鲜粽叶，比较好包，推荐新手选择新鲜叶子，真的很容易成功。 锅里水烧开下点碱或盐，放入粽叶粽绳煮个十分钟左右，这样叶子绳子不会破和断。 ⒋板栗洗干净，我买的是剥好皮的，比较方便。

步骤 3

准备好开包，我是第一次包粽子，在网上找的视频学学就会了，熟能生巧哈哈😄。

步骤 4

包好放高压锅，水漫过粽子，水里加适量盐，大火煮30钟后，小火1.5小时。（如果怕不熟，小火煮2小时） 煮好如果不着急吃，粽子在锅里泡一泡让它熟一熟，这样保险。当然这会吃也行的。

步骤 5

开吃，盐一定下得比平时多一些，我这个煮出来不是很咸。

菜谱创建时间：2024-09-12 14:50:56