鲁邦种欧包

作者： xxxxxxxy

用料

• 高筋面粉 270
• 水 202
• 鲁邦种 70
• 亚麻籽 芝麻 花椒叶 南瓜籽 葵花籽 核桃 肉松 腰果 27克
• 盐 4.8克

鲁邦种欧包的做法步骤

步骤 1

鲁邦种提前激活，水粉混合，常温半小时，湿手捏一捏看是否有没混合的干粉，捞圆一次，再冷藏3-4小时，拿出回温，加酵种混合，若有破损休息十分钟继续捞圆，半小时后加盐混合（可以多揉一会）捞圆，每隔0.5-1h拉伸一次共两次，1h后做卷子撒料，瘫下后再抱叠两三次，静置直到表面充气（加种后一共约需6-8小时，发至1.5倍，羽绒被感），收包，表面和案板撒粉，折叠可以多次卷起来，放冰箱冷藏一晚二发12h，冷冻40min方便割包，45度割再平着割耳朵，倒半杯水，蒸烤模式230度，入炉前盖锡纸喷蒸汽，入炉后过两分钟再打开喷蒸汽，两分钟再蒸汽二次割包，共10分钟，200度30分钟。

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2024-09-12 14:40:53