芋泥麻薯蛋黄肉松月饼 125克月饼（自用存档）

作者： 巧可手作

非原创，原配方来自甜悦老师。 《Tinrry+》教你做广式大月饼（芋泥＋麻薯＋咸蛋黄肉松） 原配方是500克大月饼，对我来说，大月饼太难包了，家里正好有125克月饼模具，就分成了四个来做。 前面是实际操作时的重量记录，称重时候有些许损耗，125克的模具满满的；括号内是下次打算使用的比例，加起来正好125克。

用料

• 仅记录每个🥮比例 125克🥮模具
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• 饼皮 50g（50g）
• 芋泥馅 50g（40g）
• 麻薯 20g（15g）
• 蛋黄肉松 28g（20g）

芋泥麻薯蛋黄肉松月饼 125克月饼（自用存档）的做法步骤

步骤 1

配方见甜悦老师的菜谱，原配方平均分成4个。底部用牙签扎几个孔，防止烘烤过程中麻薯爆开（个人经验总结，有一定的作用）。

步骤 2

风炉，200度8分钟+5分钟，180度6分钟（关烤箱之后又多焖2分钟，爆了，下次不焖了）。

步骤 3

冷却之后裂口会收一些。

步骤 4

切开状态如图，放大看一下，超诱人。

芋泥麻薯蛋黄肉松月饼 125克月饼（自用存档）的小贴士

蛋黄肉松：蛋黄8个（100g），肉松10克，黄油10克。

菜谱创建时间：2024-09-12 12:57:24