手撕茄子🍆

作者： 烟雨二月

喜欢吃茄子，但怎么都做不出那种好看的紫色，终于领悟决巧了，下面把做法分享给大家，相信大家也可以做出好看的紫色

用料

• 茄子 2-3根
• 小米辣（不吃辣也可不放） 2个
• 蒜 几瓣
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 盐 2克
• 糖 0.5茶匙
• 鸡精 05茶匙
• 香葱 3-4根
• 油 适量

手撕茄子🍆的做法步骤

步骤 1

用到的食材👆🏻选茄子是很重要的一步，要选嫩的紫色的，不要选那些偏黑的，蒸出来就不是紫色了，个头均匀细长型最好。

步骤 2

把茄子去头尾洗净切成长度均匀的段

步骤 3

每段从中间切分成两半。

步骤 4

关键的一步来了；把切好的茄子放入盛好清水的盆中，加入醋和盐浸泡30分钟左右，这一步是保持茄子紫色的关键。

步骤 5

利用浸泡茄子的时间把小米辣蒜蓉小葱花全部切好。

步骤 6

大火把水烧开，水开上汽后在把茄子紫色的那面朝上，整齐地放入蒸笼中；一定要上汽后再放入，这步也很重要，然后在茄子表面上喷点食用油。这一步的目的就是让茄子保持好看的紫色，大概蒸五到8分钟，大家可以根据食材的量多少来决定时间。切记蒸太久，久了发黑就不是紫色了，那就不是我方子的问题了哦😜。我的蒸了6分钟，如一次蒸不完可以分两次蒸。

步骤 7

蒸好后盛入盘中放凉，用手撕成条状

步骤 8

摆放好形

步骤 9

来调个酱汁；把上面写的蚝油生抽白糖鸡精盐，放入碗中加一勺水调成汁备用。

步骤 10

锅中放入适量的食用油，放入蒜沫小米辣小火爆香几秒后，倒入调好的酱汁。

步骤 11

淋上蒜蓉酱汁撒上葱花完成。

步骤 12

上桌啦！😋

菜谱创建时间：2024-09-12 12:09:57