雪菜笋子炒墨鱼

作者： 小乔的食单

春天的时候我去了一趟南通 吃了这道雪菜笋子炒子乌 味道鲜美现在还在回味 于是我动手复刻了一下

用料

• 雪里蕻 50克
• 墨鱼 半只
• 糯米笋 100克

雪菜笋子炒墨鱼的做法步骤

步骤 1

本来应该用小子乌 只取头部 但是这个季节食材有限我就用墨鱼代替 差别在于子乌更有脆弹嫩滑的口感

步骤 2

为了让口感相似 我们斜切薄片

步骤 3

烧水加盐，烧开

步骤 4

基础食材

步骤 5

焯水大概30秒到一分钟变色即可 不要过老口感就硬了

步骤 6

过凉水让口感更脆

步骤 7

猪油铺底烧热

步骤 8

把笋入锅少许盐胡椒粉调味 也可以加少量糖提鲜

步骤 9

下雪菜，切丁的哈，少量水炖一会大概三分钟

步骤 10

加入墨鱼片盖上盖子，炖2分钟左右，然后加入少许荠菜碎或者香葱碎调味即可

步骤 11

如果有春笋最好，因为春笋鲜 但是这个季节只能买到这种笋子 也是好吃的

菜谱创建时间：2024-09-12 11:38:19