月饼食谱，记录一下比例

作者： 爱吃的胖胖爱美食

今年做的75克的，各种馅料也是自己制作的，明年就按这个了

用料

• 面粉 400克
• 花生油 100克
• 转化糖浆 296克
• 枧水 6克
• 蛋黄 1个
• 各种馅料 1080克

月饼食谱，记录一下比例的做法步骤

步骤 1

准备月饼皮，不需要揉，混合均匀即可

步骤 2

红豆煮熟后滤水打成糊，然后翻炒的过程中加入食用油（或黄油），转化糖浆，奶粉，适量糖，直到不粘锅，放凉，尝试过各种放置顺序不讲究，量也是随心随性

步骤 3

饼皮一个30g，馅料一个45g，若加蛋黄馅料仅需30g，按压磨具前，少量加点面粉，防粘。

步骤 4

送去烤箱前，喷水，上下火180℃ 10分钟，拿出后放凉刷蛋液（一个蛋黄，5克食用油，5克牛奶或者加水也行）

步骤 5

再此送去烤箱上下火180℃ 10分钟

步骤 6

放凉后，等回油就成，刚出炉的时候皮是脆的

菜谱创建时间：2024-09-11 22:29:25