鸡腿剔骨去筋,把肉切成小丁,放入生抽胡椒粉(可不放)少许生粉(红薯粉)搅拌均匀腌制十分钟,胡萝卜和土豆切成小丁泡水里备用,切少许姜丝和蒜片。锅里倒少许油(切记少许),把姜丝蒜片放进去爆香,再放入鸡肉爆炒,最后放入胡萝卜和土豆丁,再放少许清水,煮几分钟后放入咖喱块,随时注意汤汁浓度,差不多了尝咸淡适量放盐,出锅!