用APP打开
驴肉蒸饺  鲜嫩多汁的做法

驴肉蒸饺 鲜嫩多汁

457人浏览 21人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
海滩话痨的薄壳蟹
在我小的时候老妈在驴肉店工作过几年,专门在面案做蒸饺,后来家里的二姨也开了家驴肉店,在外面的店里再也没吃到过那么美味的蒸饺,参加工作后一次回家的机会跟老妈在家里复刻了一下,并记录了做法,大家尝试下叭~ 这里只有馅料的做法,饺子皮及包法根据个人习惯来就好 此方同样适用于水饺

用料

驴肉蒸饺 鲜嫩多汁的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先煮料水,把料水的材料全部放锅里,加水刚好没过材料即可,煮开,关火泡半小时,

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温热不烫手的温度,过筛倒出,材料扔掉,只留料水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

毛葱大葱如图所示

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

毛葱(或紫皮洋葱),大葱,姜(放多少根据个人接受程度),切末

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三斤驴瘦肉,一斤猪肥肉放盆里备用,这里是直接让老板帮忙绞好肉馅的

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在肉馅里分三次倒入料水,每加入一次料水搅拌一次肉馅,搅拌至混合再继续倒入料水,一共持续三次

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就这样直接倒进去三分之一

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一开始是这样干干涩涩的,不用怕哦,持续搅拌

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次添加,边倒水边搅拌

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后一次加料水,持续搅拌哦

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在加完全部料水,搅拌均匀后,放入十三香,盐,鸡精,味精(可以不放)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生抽老抽调色

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡汁,如图所示的用量

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

疯狂搅拌,朝着一个方向一直搅拌,注意全过程的所有搅拌动作都必须是朝着同一个方向哦⚠️⚠️

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成这样细腻的,水嘟嘟的,完全融合

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入我们第三步和第四步准备的葱末姜末

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部放进去

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅拌,搅拌,搅拌~

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放这一点香油,类似于一勺,根据个人口味添加喽

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入200ml熟豆油(放凉的哈)不能是热油,没有的话可以提前加热一点放凉备用

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一股脑倒进去

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加点海鲜酱油,搅拌均匀

步骤 23

关键点来啦,找个不怕冻的容器,放冰箱冷冻🥶,注意是冷冻哦,不是放水果牛奶的冷藏,冻多久根据自家冰箱冷冻速度来定,拿个筷子戳一下,要稍微力才能戳进去并且感觉有明显的冰碴感就可以了,注意这步是饺子馅出汁水的关键步骤⚠️⚠️⚠️然后就可以开包啦,水开上锅蒸20分钟,不要太久 包好可以放冰箱继续冷冻,以后吃的时候拿出来几个蒸就可以,超级好的方子,大家有喜欢吃的可以试下

菜谱创建时间:2024-09-11 17:41:45
打开App收藏