鲜肉月饼

作者： 兢兢业业小厨娘

去年做失败了，今年卷土重来，很成功，皮太酥太酥了，包上拼夕夕五块钱100张的月饼专用纸，还挺像样的😄

用料

• 面团
• 普通面粉 300克
• 凉水 120克
• 猪油 105克
• 油酥
• 面粉 220g
• 猪油 130克
• 馅做了两种
• 榨菜肉馅
• 肉馅 150克
• 榨菜 90克
• 梅干菜肉馅
• 肉 200克
• 梅干菜 120克

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

将面团的用料混合搜5分钟，揉至表面光滑，醒面30分钟，然后分成14个剂子，每个大约37克

步骤 2

将油酥用料混合搅成絮状，搓匀，醒30分钟，分成14个剂子，每个大约25克

步骤 3

准备肉馅，加入耗油，生抽，老抽，花椒粉，葱花，花生油适量，搅拌好备用

步骤 4

取调好的肉馅150克和90克榨菜沫混合均匀，分成6份，每份大约40克（榨菜是咸的，肉馅里不要放盐）

步骤 5

取调好的肉馅200克和淘洗干净剁碎的梅干菜120克混合，放入少许盐，搅拌均匀，分为8份，每份大约40克（上边有点发黑的是梅干菜肉馅）

步骤 6

将面团用手掌压平，或者用擀面杖稍微擀开，包入油酥，用虎口收紧

步骤 7

根据上图步骤，1先把包好油酥的面团擀成牛舌状，2然后卷起，3再次擀开，4卷起 要温柔一点，小心破皮

步骤 8

取一个卷好的面团，从中间按压一下，两边的往中间按平，用擀面杖轻轻擀开

步骤 9

包上肉馅虎口收紧，稍微按压一下就可以进烤箱了

步骤 10

烤箱预热后放入饼坯，230度40分钟开吃（我家烤箱比较温柔，看自己家烤箱的脾气来定）

步骤 11

出炉了

步骤 12

起酥很成功

菜谱创建时间：2024-09-11 11:28:01