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外脆里软好丽友巧克力派的做法

外脆里软好丽友巧克力派

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作者: 俏妈下厨房
俏妈下厨房
朋友家的小哥哥问我,能不能破解好丽友派。于是浅试了一下,居然成功了!冷藏后像吃冰淇淋一样,外皮脆脆的苦香,口感冰凉而绵软。 小哥哥说,完胜原版黑色的好丽友派。 配方能做8个好丽友派。 ————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我,18838096591,您身边的美食专家,理论和实践功底扎实,无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的,请帮忙给个“关注”、交个作业,在上传作品后,停留一秒钟,评价“好极了”,让这个菜谱保持在8分以上,让更多厨友看到哦,感谢您的友情支持,给予我坚持分享的动力! (原创菜谱,请勿抄袭)

用料

外脆里软好丽友巧克力派的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个冷藏的鸡蛋,蛋白和蛋黄分离,蛋白盆里要确保无油无水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白中加入柠檬汁5滴,打至有大泡泡的时候,加入一半细砂糖

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至泡馍细腻,加入剩下的细砂糖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打发至有大弯钩状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋黄搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入到蛋白里,翻拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把低筋粉60克筛入蛋白里

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀,像炒菜一样抄拌,或者Z字形翻拌,最终状态是没有干粉即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊装入大口径圆形花嘴的裱花袋,烤盘铺油纸,保持间距均匀挤到烤盘上,放入预热好的烤箱中层190度10分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕片取出,给其中一半翻面朝上

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每个放一颗棉花糖(因为我的棉花糖较小,所以每个放了一颗半,建议用大号的落基山,每个直接放一整颗就可以),继续进烤箱,190度烤1-2分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后,把另一半蛋糕片覆盖上,两片夹住棉花糖

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

50克黑巧克力,加入10克椰子油,隔热水融化(椰子油不加也可以)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给蛋糕浸到巧克力酱里,全身裹满巧克力

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在油纸上,冷藏或者冷冻,使其快速凝固

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用法芙娜66%黑巧或者可可百利64%黑巧,比原版的好丽友派要香浓很多

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是用德芙巧克力做的,冷藏后味道也一样嘎嘎好吃

菜谱创建时间:2024-09-11 11:24:25
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