两个冷藏的鸡蛋,蛋白和蛋黄分离,蛋白盆里要确保无油无水
蛋白中加入柠檬汁5滴,打至有大泡泡的时候,加入一半细砂糖
打至泡馍细腻,加入剩下的细砂糖
蛋白打发至有大弯钩状态
把蛋黄搅拌均匀
加入到蛋白里,翻拌均匀
把低筋粉60克筛入蛋白里
翻拌均匀,像炒菜一样抄拌,或者Z字形翻拌,最终状态是没有干粉即可
将面糊装入大口径圆形花嘴的裱花袋,烤盘铺油纸,保持间距均匀挤到烤盘上,放入预热好的烤箱中层190度10分钟
烤好的蛋糕片取出,给其中一半翻面朝上
每个放一颗棉花糖(因为我的棉花糖较小,所以每个放了一颗半,建议用大号的落基山,每个直接放一整颗就可以),继续进烤箱,190度烤1-2分钟
烤好后,把另一半蛋糕片覆盖上,两片夹住棉花糖
50克黑巧克力,加入10克椰子油,隔热水融化(椰子油不加也可以)
给蛋糕浸到巧克力酱里,全身裹满巧克力
放在油纸上,冷藏或者冷冻,使其快速凝固
用法芙娜66%黑巧或者可可百利64%黑巧,比原版的好丽友派要香浓很多
这个是用德芙巧克力做的,冷藏后味道也一样嘎嘎好吃