全麦吐司

作者： 手机用户8997_274x

用料

• 高筋面粉 350
• 全麦粉 150
• 盐 10
• 糖 5
• 酵母/鲜酵母 7G/21G
• 黄油 10
• 牛奶 300

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

1.除了奶油，将配方材料依序放入钢盆中，启动搅拌器 搅拌。 2.最后加入奶油，用高速将奶油打入面团中。 3.目测面团表面是否光滑不粘钢盆，取一小块面团用两手 撑开，若能拉出薄膜，表示面团搅打完成。 4将搅拌完成的面团静置60分钟，进行第一次发酵。 5.将第一次发酵完成的面团分割，用刮板分割成重量约 225g的面团。 6.将分割好的面团进行滚圆。 ⑦让面团静置，进入第二次发酵，约30分钟。 将第二次发酵完成的面团，稍微压扁后，双手握住擀面 杖两端，向面团中间压入。 9先将擀面杖往上方滚，将面团向上推开。 10再将擀面杖往下方滚，将面团向下推开。 11将双手鼓起，用指尖将面团由上而下卷起。 12持续向下卷到面团最底端，收口。将另一个面团也用同 样的方式卷好。 13.将两个面团放入吐司模具里面，等待最后发酵。 14.当面团膨胀到模具高度的7分高，代表面团最后发酵 完成。将吐司送入烤箱烘烤。 15.将吐司模具拿出烤箱，向下倾斜30°角，轻轻将吐司 扣出。

菜谱创建时间：2024-09-11 09:38:35