不用炒糖色的红烧排骨

作者： 阿三饭堂

根据老饭骨的红烧排骨教学简易后的家用红烧排骨（不用高压锅），还可以加入话梅，把开水换成雪碧做成雪碧话梅小排。

用料

• 排骨 500克
• 姜 2片
• 小米辣 1个
• 八角 1个
• 香叶 2-3片
• 桂皮 一小块
• 葱和香菜 各一小把

不用炒糖色的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

适量小苏打浸泡排骨30分钟以上洗干净备用。

步骤 2

排骨冷水入锅，放入八角、姜片和一小勺料酒，煮至排骨变色捞出沥干水分。（捞出后姜片不要，八角留着）

步骤 3

烧一壶开水。

步骤 4

中火，锅中倒入少许油，放小米辣、八角、香叶和桂皮，稍微翻炒后倒入排骨，炒到微微上色再加入酱油翻炒均匀，倒入开水没过排骨。

步骤 5

倒入半勺老抽、一小勺糖、一小勺鸡精。大火煮开后盖上锅盖，小火炖30分钟。（我用的冰糖老抽不用炒糖色，没有可以换成普通老抽）

步骤 6

炖到水剩一半时，加入一小勺盐。

步骤 7

最后大火收汁即可，可以根据个人口味来点香油和葱段香菜。

菜谱创建时间：2024-09-10 21:25:40