简单家庭卤肉（五花肉）

作者： 朱一龙老公

用料

• 五花肉 一斤
• 生抽 适量
• 葱 大半根
• 姜 一点
• 花椒 少量
• 八角 一两颗
• 香叶 两三片
• 冰糖 两三粒
• 干辣椒 两个，从中间截断
• 干香菇 五朵

简单家庭卤肉（五花肉）的做法步骤

步骤 1

五花肉从冰箱里拿出来化冻。 我是因为它化的太慢，所以后来放在清水里让它解冻。解冻的同时，相当于也是把肉给洗了一下。 然后就是切成粗一点的条。 干香菇提前泡发泡发清洗后，切成小块。

步骤 2

在锅里加入那些香料和五花肉加入少许食用油，先小火慢慢炒一下。 然后注入开水，没过五花肉即可放入其他的调料炖煮。 用中火。

步骤 3

炖煮时一定要先守在锅边。 看看会不会有一些浮沫，如果有浮沫的话就撇掉。 水开后可以调的火力更小一些，盖上锅盖炖。 先炖40分钟以后观察。 如果觉得不够的话，可以再适当多蹲一会儿。 炖到最后。汤汁变少。肥肉里的油出来一部分。肥肉还没有完全变成入口即化的状态，而是像糯米糕一样，有一点糯的口干，瘦肉不柴，这样是最合适的。如果做不到的话也没关系。反正一顿吃不完，往后再热的时候也可能会达到这个状态。但是千万不要炖过了。 我是参照了 b站简简厨房的台湾卤肉饭的做法和普通肉夹馍炖肉的方法。 然后根据自己现有材料做的。

菜谱创建时间：2024-09-10 13:01:27