发糕

作者： 野蛮/mn猪囡

用料

• 红片糖 140克
• 酵母 3克
• 水 200+30+220
• 粘米粉 200克
• 澄面 50克

发糕的做法步骤

步骤 1

将200克粘米粉和50克澄面加入水200克，搅拌均匀！

步骤 2

把140克红糖加入220克水煮开，搅拌直至糖融化

步骤 3

将融化后的糖水趁热倒入第一步的粉浆中，用一盆热水放在底下隔水加热，不停搅拌6.7分钟直到变成酸奶状态，放凉

步骤 4

3克酵母倒入30克水，等粉浆完全放凉后加入搅拌，用保鲜膜包裹，静止发酵1至2个小时,有很多粗泡泡就发酵完成了！

步骤 5

烧开水，盆子刷一层油，水开后，将已经发酵好的粉浆搅拌消泡，离盘子20厘米高倒下(消泡)然后振一下盘子，大火蒸20分，出锅前，蒸糕刷一层薄油，凉了再脱模！

菜谱创建时间：2024-09-09 21:52:51