辣椒酱

作者： 红袖添酒

用料

• 红辣椒 2斤（洗干净的）
• 盐 100克
• 白糖 一大勺
• 大蒜 一大碗
• 姜 一大块
• 白芝麻 小半碗
• 花生碎 小半碗
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 味精 适量
• 白酒 适量
• 豆瓣酱 小半碗
• 菜籽油 1斤左右
• 桂皮 一大块
• 洋葱 一个
• 香叶 三四片
• 八角 三四粒
• 香菜或者芹菜叶 一把

辣椒酱的做法步骤

步骤 1

1.先把油倒入锅里烧热，加入八角，香叶，桂皮，洋葱，香菜或芹菜叶，熬制微黄捞起。

步骤 2

2.把各种香料熬好捞起之后，再加入生姜末和蒜末熬制一会，这个不用捞起的，再加入辣椒碎（辣椒我提前用放盐腌制了一会，大概一个小时左右），我用绞肉机搅碎的，不要太碎哦，辣椒倒入锅里以后，再中火熬一会，将水分熬干。 3.辣椒水分熬个十几二十分钟左右加入豆瓣酱，生抽，耗油，味精，花生碎和芝麻，搅拌均匀，冷却之后装瓶，冰箱冷藏保存最好。

辣椒酱的小贴士

注意:1.用料里面，从菜籽油以下的香料是先放油里熬，最后要捞起不要的。这些香料加入油里熬会增加辣酱的香味。 2.辣酱剁碎之后，提前用盐腌制了一个小时左右最好的。

菜谱创建时间：2024-09-09 20:22:56