自制广式月饼转化糖浆！

作者： 阿南的私房烘焙

广式月饼转化糖浆（可做出330克左右转化糖浆）

用料

• 现榨柠檬汁 38克
• 水 150克
• 幼砂糖 300克

自制广式月饼转化糖浆！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 新鲜柠檬榨汁过滤备用，尽量用细一点的过滤网

步骤 2

锅中倒入水和幼砂糖搅拌均匀

步骤 3

开中小火，煮到糖融化

步骤 4

倒入柠檬汁煮开

步骤 5

转小火继续熬煮，熬糖过程中不要用东西搅拌，不需要搅拌！

步骤 6

熬煮过程中锅壁会有糖附在上面，可以用毛刷沾点水，将糖浆刷下去

步骤 7

熬煮到颜色变焦糖色，温度约114度左右即可关火

步骤 8

一共熬出成品330克左右，放凉了就可以使用，常温密封保存即可

步骤 9

完成！

菜谱创建时间：2024-09-09 17:33:26