抹茶旋风卷

作者： 篱笆厨房

*温馨提示 本人是小白能力有限，写菜谱只是自用，不会疑难解惑，【下厨房】大神好多，请亲们另寻他处，谢谢！

用料

• 鸡蛋 5

抹茶旋风卷的做法步骤

步骤 1

热水20g＋抹茶粉10g搅拌无颗粒 分离蛋黄（小碗）和蛋清（冷藏） 蛋黄糊： 纯牛奶60g＋玉米油45g（乳化） ＋低粉55g（过筛）＋蛋黄5个（小碗）搅拌 预热烤箱，铺油纸 蛋白糊： 蛋清5个＋柠檬汁＋白糖40g，打发大弯钩 1／3蛋白糊倒入蛋黄糊，搅拌均匀后倒入蛋黄糊。分出160g蛋白糊＋抹茶液，放裱花袋里。（少量蛋白糊先和抹茶液混合） 底下铺原味，上面挤出抹茶液，手指划出旋风图案，第一行是垂直线，以后是倾斜线 中下层155℃37分钟。 KS～袁小姐

步骤 2

菜谱创建时间：2024-09-09 12:52:51