卤牛肉自用

作者： 石见见

用料

• 白芷一小块 香叶一两片 八角三四颗 陈皮 山楂少给点
• 小tips 草果放之前 把它砸开 籽去了 只要皮

卤牛肉自用的做法步骤

步骤 1

泡水 拿牙签戳外面筋膜部分 泡大概一下午吧 中间记得换水 然后加酱油和两勺黄豆酱泡 酱油泡的时候 锅烧热 不加油 放花椒和小茴香籽 离火炒出香味往里倒 隔夜泡的时候 差不多肉泡进酱油就差不多了 大概250g吧 黄豆酱直接往肉上涂 隔夜泡之前是泡过几个小时水 把血水泡出去了的 你讲究的话 加酱油之前把表面水擦一擦 酱油我推荐东古一品鲜 泡一晚上 放冰箱）第二天早上再卤 到卤的时候 冷水下锅，边煮边中小火撇浮沫 放花椒八角桂皮香叶草果陈皮山楂干辣椒白芷 白芷别给多了 一小块就行 香叶一两片 八角三四颗 再加一块小豆腐乳 再加一点黄豆酱 一块大冰糖 洋葱切半个丢里头 再切几片姜 下完料开大火煮开盖盖子转小火 火候你得看你家的灶 我之前得煮一个多小时 现在四十分钟差不多就行了 就是你拿个筷子戳戳 感觉还有点阻力才能插进去就差不多 很容易插进去就是煮太烂了容易散

菜谱创建时间：2024-09-09 09:57:51