椰蓉蔓乳酪越莓月饼终极配方

作者： 小白-77

本地有个店卖这款，还挺喜欢，就是觉得馅料太干燥，网上配方也试了，觉得还是不够好吃，馅料不够湿润还有点掉渣，并且觉得稍微腻了点，突然想起冰箱里还有块奶油奶酪，拿出来试了，分给邻居们尝尝，改了几次，做了记录。现在基本是我觉得最好吃的椰蓉月饼馅了。菜谱只写馅，具体的皮啊怎么烤啊，请参考其他配方，都是差不多的。

用料

• 馅料
• 奶油奶酪 75g
• 鸡蛋 1个约65克
• 黄油 75
• 椰蓉 100
• 椰浆或牛奶 50g
• 蔓越莓干 65g
• 糖 65g

椰蓉蔓乳酪越莓月饼终极配方的做法步骤

步骤 1

做法还是很简单的，把黄油和奶油奶酪丢进微波炉一分钟，打软。然后摸着不烫手了，把其他的原料一块放进，揉均匀

步骤 2

椰蓉和糯米粉的吸水率不太一样，如果觉得不太成团 加点牛奶或者椰浆，如果觉得有点稀了，加一点糯米粉，然后揉均匀就行啦。如果觉得不好操作，分成需要的大小，团球，冷藏半小时再包也可以。

步骤 3

蔓越莓干的酸甜也是不同的，所以如果觉得这个馅太甜或者太不甜，大概率是蔓越莓干的事，喜欢不太腻的买酸点的蔓越莓干。喜欢那种香香的，买甜点的蔓越莓干。糖是天然的防腐剂，这个馅料的甜度我和邻居们都尝了，觉得没问题，不会太甜。没什么太大的的必要减糖了，太少的糖月饼也放不住

步骤 4

菜谱创建时间：2024-09-09 00:45:24