干㸆五香牛肉干

作者： caoxiaolan

用料

• 牛霖：牛后腿肉（大腿里侧又叫里档
• 姜 半个鸡蛋这么多
• 葱
• 花椒 一小撮
• 八角 三个
• 桂皮 两片
• 小茴香 一小撮
• 白芷 一片
• 陈皮 四五竖条
• 丁香 2-3粒
• 五香粉
• 白胡椒粉

干㸆五香牛肉干的做法步骤

步骤 1

步骤 2

牛肉顺丝切，切比较扁的条

步骤 3

腌制：加料酒，酱油2勺左右，五香粉5g，抓进去没有汤汁

步骤 4

开火，加油，家用可以煸炒，炒到没有水分，（也可放很多油炸到没有水分）

步骤 5

可选：炒糖色，少油加白砂糖，炒到红色加热水

步骤 6

加油，炒葱姜，加入花椒、八角、白芷大料下锅炒，（小茴香、陈皮这会暂时不放），加酱油，料酒，清水适量可以稍微多一点，吃糖的放糖色，不吃可以不放，下牛肉，把小茴香小茴香和陈皮放到调料包里包好下锅，（吃糖可以这会再加一勺糖），加白胡椒粉用水搅匀加入（可以多一点）

步骤 7

小火㸆一会，可以尝一下加盐和酱油。 还剩下一小点水的时候捡出所有调味料 㸆到汤汁浓郁 ，接近没有汤汁 最后㸆完，再加入适量五香粉和香油（觉得香油多了可以再㸆一会会）

菜谱创建时间：2024-09-08 23:09:04