变废为宝24～鸡汁白切肉

作者： 金色山茶花

其实白斩鸡的鸡汤肯定不能算“废”，但是对于这种小店里来说，每天鸡卖完后，剩余的鸡汤就倒了，甚是可惜。 卖鸡送汤，在避免浪费的同时，客户得到了实惠，小店也能吸引更多消费者，多赢啊～

用料

• 前腿夹心肉 1.5～2斤
• 鸡汤 1.5～2升
• 盐，糖 适量
• 姜 3-4片

变废为宝24～鸡汁白切肉的做法步骤

步骤 1

这种小小门面专卖白斩鸡的店，一般都会买鸡赠汤，记得自己带好盒子去盛汤。

步骤 2

我一般带天润2升的酸奶盒子，能装好多鸡汤😄

步骤 3

回家的时候顺便买了块黑毛猪的前腿夹心肉。

步骤 4

肉洗干净，用厨房纸巾吸水后，撒入3-4小勺盐。

步骤 5

用盐把肉肉全面搓揉一遍，放入碗中，封好保鲜膜，放冰箱冷藏腌制6小时。

步骤 6

6小时后取出，稍微冲洗一下，然后把肉放在鸡汤中直接煮。汤内要加2片姜去腥。 汤烧开后，会有浮沫飘起来，用撇沫勺撇去即可。

步骤 7

煮40分钟后把肉肉翻身，然后再烧40分钟。煮到筷子能轻松插入肉中。

步骤 8

剩下的底汤尝一下味道，如果不够咸，可适当加盐和糖调味。 然后把煮好的肉放入保鲜盒，浇入汤汁，再浸泡6小时以上。

步骤 9

看看这汤，混合着鸡肉和猪肉香气，多浓稠！

步骤 10

我是把肉放冰箱冷藏了一夜。第二天把上层凝结的鸡油挖掉。

步骤 11

肉切成5-10毫米的厚片。

步骤 12

大块厚实的肉肉！超好吃！

步骤 13

剩下的汤汁，可以加点娃娃菜和菌菇，煮个汤也是美美的😀

变废为宝24～鸡汁白切肉的小贴士

没有鸡汤的话，就白水煮猪肉，这是基础款的白切肉，其实也很好吃。

菜谱创建时间：2024-09-08 22:41:48