蛋黄酥

作者： 一枚小兔

记配方

用料

• 猪油
• 水
• 糖
• 咸蛋黄
• 低筋面粉
• 红豆沙

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

猪油提前熬好，冷藏凝固。 油皮材料分别混合均匀，揉光滑，密封冷藏放1小时以上 （水是常温水，糖是自磨糖粉） 油酥刮刀混合均匀，密封冷藏

步骤 2

180℃-6分钟

步骤 3

馅+蛋黄大致40克 乌龙茶口味 搭配的油酥可在油酥里加入伯爵红茶茶末

步骤 4

步骤 5

面皮全程保鲜膜包住，并保湿。 油酥包进油皮里，按扁，擀。 松弛十几分钟 （手速慢的可以擀完全部就从第一个开始擀第二遍） 开口朝上，按扁，擀，松弛十几分钟（手速慢的可以擀完全部就做下一步） 开口朝上，按中间，两边往中间叠，按扁，擀成皮，包馅儿

步骤 6

菜谱创建时间：2024-09-08 22:00:58