准备工作: ①葱花,姜,蒜切沫 ②腌肉:姜蒜沫+1勺生抽腌肉沫 ③豆腐切小块,冷水下锅加少许盐焯水,锅开捞出过凉水 ④料汁:2勺生抽+1勺花椒粉+1勺玉米淀粉+1勺鸡精+🤏胡椒粉+四分之三碗的清水
热锅冷油,调小火,煸炒花椒,炒出香味捞出花椒粒不要。放入腌好的肉沫,加一勺郫县豆瓣酱炒出红油
加入沥干水的豆腐,倒入料汁,转中火,烧开后轻轻地翻动,撒葱花出锅