汉堡坯

作者： 晔夜

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 6克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 60克
• 白芝麻 若干
• 细砂糖 100克
• 干酵母 8克
• 牛奶 250克

汉堡坯的做法步骤

步骤 1

把除了黄油之外的所有配料称重倒入厨师机的桶内，牛奶留出来1/6根据面团的吸水情况再调整加入量，用s钩一档搅拌10分钟，换2档搅拌15分钟

步骤 2

把黄油从冷冻室提前拿出来，秋冬天融化的慢可以隔水加热一下，夏天就不用了。面团揉好之后，用手拉一下看延展性，稍微能拉开延展就行，放入黄油2档20分钟，再拿一点面团看是否形成手套膜

步骤 3

面团弄好之后，分成12个剂子，揉圆放入铺好硅油纸的烤盘上，放点水，烤箱弄个35度左右（如果没有发酵功能可以用烤箱预热一下就停）

步骤 4

上管190、下管175、时间10分钟，烤箱预热好后放入烤箱中部或中部偏下，但不能太靠近下加热管

菜谱创建时间：2024-09-08 19:40:19