牛肉干～

作者： 菜花小哥

牛肉干步骤有点繁琐，但人间值得…… 每一步都是餐桌上的一个“角儿” 卤完，吃米线牛肉面 炒完，吃米饭干拌面 烤完，夹馍卷生菜 晾完，小零食 完美……

用料

• 牛腿肉 1块
• 生姜 3片
• 卤料包 1包
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 蚝油 少许
• 花椒粉 3勺
• 孜然粉 3勺
• 粗细秦椒面 3勺
• 白芝麻 4勺

牛肉干～的做法步骤

步骤 1

牛腿肉顺纹理切条，泡血水。 我喜欢用腿肉有筋膜口感更丰富，但是有时候会断开，型不太完美。用里脊肉型就很漂亮但是口感单一，依照个人喜好。

步骤 2

焯水，冲洗干净。

步骤 3

加水没过肉就行不用太多，加一个料包，姜片，生抽老抽蚝油少许盐调味。 电饭锅婴儿粥或者炖肉模式都可以(一般是2小时，到一个半小时关火，焖三四个小时)。

步骤 4

焖好的肉捞出控干水分。

步骤 5

锅内放油，比正常炒菜多一点，油热关火，温度降一点，放辣椒面花椒面孜然粉白芝麻，炒香放肉翻拌均匀。

步骤 6

裹上料的肉条放在烤网上，入烤箱150℃，1小时。 烤完后拿出凉凉，放风扇边上或者空调下面都行，凉个半天一天都可以。

步骤 7

烤出来的时候肉还是软的，凉的时间越长越干，可以凉凉尝尝，到自己喜欢的口感就装袋。

牛肉干～的小贴士

卤的时候盐不要多放，因为有生抽。 各种料根据肉量及个人口味调整，少量多次添加，入烤箱前后都可以加。

菜谱创建时间：2024-09-08 18:04:06