孜然豆腐

作者： 爱吃的松果子

前公司附近有个美食街，其中有一家东北的卖豆制品的店，他们家有一款炸的孜然豆腐特别好吃，去晚了都没得买。新单位距离美食街太远了，吃货的我只能按照记忆中的味道尝试复刻一下。

用料

• 豆腐 一块
• 盐 一小勺（不适合太多，太咸不好吃）
• 孜然粒 适量（一定要用孜然粒，这个是灵魂）
• 烧烤料 适量（家里有就加，没有就不加）
• 鸡蛋 一个

孜然豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐捏碎，打上一颗鸡蛋（这张图我是补拍的）

步骤 2

加上孜然粒 、盐、烧烤料拌均匀

步骤 3

把捏碎拌好的豆装进模具里，压实（模具我用的是速冻水饺里面的盒子，也可以用买菜和水果的保鲜盒盖子，这个就地取材就可以）

步骤 4

压实倒扣在案板上，切成大小均匀的长方形（切的过程要轻轻的，可以在刀上抹点油）

步骤 5

油温七成热，用刀铲起放入油锅里，因为容易散，动作要轻一些，油热后全程中小火，中间不要翻动，定型后再稍微翻动一下。

步骤 6

不成型的也没关系，直接团成丸子炸就可以了

步骤 7

炸成金黄色捞出来就可以了，右边这个色泽就可以捞出来了，左边的有点过了，豆腐很好熟的，不要感觉颜色轻想多炸一会，炸的时间长容易有苦味。

步骤 8

单独吃就很好吃了，搭配上自制的泡菜感觉比街边的臭豆腐还好吃

菜谱创建时间：2024-09-07 22:57:15