广式鸭屎香茶月饼

作者： 喜欢烘焙的瑶瑶

月饼中吃出茶的味道，来试试这款广式茶月饼，真的太香了！

用料

• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 5克
• 花生油 50-60克
• 月饼馅料 600克
• 表面 1个蛋黄+10牛奶+10克蜂蜜+2克油
• 鸭屎香茶叶粉 8-10克

广式鸭屎香茶月饼的做法步骤

步骤 1

中筋面粉加自己研磨好的鸭屎香茶叶粉混合均匀！

步骤 2

转化糖浆加入碱水混合均匀，然后加入花生油搅拌均匀。

步骤 3

然后加入茶叶粉，用刮刀稍微拌一下。然后戴上手套用折叠按压的手法，按压至无干粉状态。

步骤 4

然后包上保鲜膜。松弛2~4小时。

步骤 5

馅料分成20份，每份30g。

步骤 6

月饼皮也平均分成20份，每份20g。

步骤 7

月饼皮擀成圆形面片包入乌龙茶馅！

步骤 8

包入白莲蓉馅。

步骤 9

全部包好。

步骤 10

用模具压模成型。表面喷上水雾。

步骤 11

月饼的表面:一个蛋黄加10g牛奶，加10g蜂蜜，加2克油，搅拌均匀。

步骤 12

喷上水雾，放入预热好的烤箱，风炉，190度预热，180度烤6分钟。

步骤 13

取出稍微晾凉！

步骤 14

然后把蛋液刷在月饼的表面，继续烘烤160度，烤10~12分钟左右。

步骤 15

时间到出炉。

步骤 16

浓浓的茶香味。月饼2~3天后回油！口感才是最佳的。

步骤 17

茶月饼配茶，是一种不错的选择。

菜谱创建时间：2024-09-07 22:44:17