透油小笼包

作者： 小呱小呱小呱

借鉴@五花肉的反击 冷冻复热：蒸12分钟，或洒水微波炉1-2分钟

用料

• ==皮== ====
• 中筋面粉 1000g
• 温水 750g
• 酵母 10g
• 糖 8g
• 猪油 2小勺
• ==馅== ====
• 黑猪肉3肥7瘦 1000g
• 姜泥 适量
• 生抽 2圈
• 蚝油 2坨
• 甜面酱 2勺
• 老抽 2圈
• 十三香 2抖
• ——泼热油——
• 黑胡椒 适量
• 香葱末 1小把
• 花椒粉 适量

透油小笼包的做法步骤

步骤 1

酵母入温水，温水不超过35度。多次加水，筷子拌面粉成团，发酵一个多小时

步骤 2

肉、姜泥入搅拌机搅馅，取一半肉末炒熟，加生抽蚝油甜面酱老抽十三香。放回生肉里

步骤 3

花椒粉 黑胡椒粉 葱末放肉馅上，泼热油，搅拌均匀，放冰箱冷冻，更好包

步骤 4

分40个剂子，沾手，但水多口感好，手上案板上多放点干粉，随意包成包子。包快点防干

步骤 5

上汽后蒸12分钟，闷3分钟

步骤 6

蘸碟（可选）：黑胡椒粉，香醋，生抽，蚝油，白糖，牛肉汤（没有不放），香葱

菜谱创建时间：2024-09-07 22:17:28