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松糕
用料
松糕的做法步骤
500克大米清洗干净，在水中浸泡4小时以上
时间到，米一捏就碎就可以了，控干水分，凉到表面没有水份就可以了，放到研磨杯磨成粉。
原方子，配比一：全大米粉 250克粘米粉倒入容器+40克细糖（没有做红枣馅，又不想太甜，我又想加红糖馅料） 因为是大米潮湿打的粉水量没有准确配比。记得少量多次+水就好，根据粉的状态
配比二：糯米粉：粘米粉 ……0.38:1 80克糯米粉+250克粘米粉（是配比一大米潮湿打的粉）+40克糖（不想太甜，我又想加红糖馅料）+水（湿大米泡过切记少量多次搓一下看看再加水，干的粘米粉就按配比）
配比三：糯米粉：干粘米粉 ……0.38:1 糯米粉250+粘米粉650混合均匀+50白糖（细或者糖粉或者加水融化）+500水，搓成雪花装，静置4个小时，让水粉充分融合。
注意，切记 加水搓散摸起来没有潮湿感那就是粉还没到位，再少量+水继续搓，到摸起来粉有明显的潮湿感，一捏成团不会容易散，一搓就散的状态
过筛
粉筛入模具中，不要用力压，轻轻铺均匀，放上馅料，再放上剩余的粉，还是轻轻铺均匀不要用力按压，要松散状态。
配比一，蒸20分钟脱模切块
配比二，水开上锅蒸25分钟，脱模切块。
配比三上锅蒸15分
红枣馅 安原方子500克大米磨出米粉量的量，制作红枣馅料 300克红枣清洗干净，去枣核，果肉倒入锅里+莫过红枣的清水，大火烧开转小火煮10分钟
红枣煮到软烂，捞出到破壁机+两勺水，能打动就成，多了也是要熬出的，果蔬功能打细腻倒入不粘锅
小火炒到颜色变深浓稠分两次+30克糯米粉，搅拌均匀没有颗粒就可以了
要是做好点还要再炒干些
按照上边方子，1-2步 第三步开始，500克粘米粉+80克糯米粉+60克细沙糖+水（切记水一点点加，因为你没有完全干，水稍微一+就会多，本来是打算做两种配比，结果水加多了只好混到一起补救了） 搓成雪花状静置一小时（因为我这是本来就是湿粉，又时间太紧所以勉强静置1小时吧） 问题：1'粉我研磨的不够细颗粒比较明显，下次研磨杯每次250了左右的量，多多磨一会。 2'还是感觉甜，下次再减20克糖 3'我先蒸了25分钟，上边摸着不粘手，但是底部还是粘手感觉没熟，有一盘取出模具，一盘不取，蒸了10分钟还是底部不熟，再次全部取出模具再蒸盘上蒸10分钟，感觉蒸的时候还是不要带模具，做好后直接扣到蒸盘上，屉布上或者油纸上蒸。 总结：有可能是颗粒太粗，静置时间不够，调粉的水太少了，糯米粉太少了或者是正好要在锅里焖一下……下次调整 隔了一夜感觉有些粗糙，又蒸了12分钟，感觉比第一蒸口感好了不少。难道因为我的块大蒸的时间还是不够？
这次少量多次研磨比上次口感好更细腻。 500克大米泡水4小时以上，控水，表面没有明显水份就开始分次少量研磨（我这次分了两次，就很细腻），+180糯米粉+40克细砂糖（我这次和大米一起放研磨杯里了，下次不要放了，糖遇热化了会成坨）+水（我的大米不是很干所以没有加太多水，看状态加水就行。摸起来没有潮湿感那就是粉还没到位，再少量+水继续搓，到摸起来粉有明显的潮湿感，一捏成团不会容易散，一搓就散的状态），静置30分钟（应该静置4小时以上更好，放冰箱冷藏过夜也没问题）。小花模具装满放烤盘背面上（我的烤盘太深扣不住，翻的时候会跑，必须压住再翻）上面铺油纸/屉布再放上蒸盘，抓住烤盘蒸盘一起翻个面，取下小花模具，入微蒸烤箱蒸40-50分钟，焖2～5分钟摸上去没有粉粘起来看不到明显干粉就可以了 这次口感好但是太扎实了，下次装模具弄松点，糯米粉少放些试试。
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