酸笋做法二（完整版）

作者： 寒烟012

又和闺蜜回她老家，刚好阿姨在做酸笋。全程记录下来 阿姨说不放盐腌的酸笋（酸到连阿妈都认不得😊 不放盐腌制方法： 就是用一个大缸，把竹笋洗净大块放进缸里加满水泡着，就可以了。（她家用的是山泉水） 也可以把竹笋段放点盐拌一下再用清水浸泡，最好用腌酸菜那种坛子。边缘放盐水密封保存

用料

• 盐 适量

酸笋做法二（完整版）的做法步骤

步骤 1

竹笋拔回来，前面头部分用来制作酸笋做好。尾巴部分比较嫩做酸笋不易保存

步骤 2

分类好后洗净，量多用刨片刀刨片，这样能快点做好，就是这个刨片刀刨出来的片薄了一点，如果能再厚一点口感会更爽脆一些。

步骤 3

尾巴都份也刨片，去煮

步骤 4

这几盆，另外加两大锅笋尾部分两个人一把刨片刀，另加一把削皮刀切了一个下午

步骤 5

切好的笋片倒入大盆里，加入盐翻拌均匀，这么大一盘分3次加盐，一次加少量的盐（大概就是用手抓一把的量，就图片看到的这么多。多点少点无所谓）。用的是腌制粗盐。

步骤 6

附上阿姨搅拌的视频

步骤 7

搅拌均匀后装瓶，瓶子一个是5斤量的。瓶子里放一个保鲜袋密封性好点

步骤 8

装瓶视频 尽量压紧实

步骤 9

装好把保鲜袋扭紧再用绳子扎紧

步骤 10

拧紧盖子，阿姨说这样做最简单

步骤 11

今天叔叔去砍了一个多小时回来，我和阿姨刨片就刨了一个下午。酸笋的成果19罐5斤量的，还有半罐没装满，阿姨说过几天做再把它装满也可以的

步骤 12

笋尾部分煮了两大锅。

步骤 13

煮好的笋尾用清水冲洗几遍，捞起来分袋放冰箱冷冻保存。 想吃的时候加点肉、蒜，炒来吃

步骤 14

这是阿姨今年的成果

菜谱创建时间：2024-09-07 21:15:40