萝卜丸子

作者： o王西瓜o

师承段小段，我在总结一下

用料

• 青萝卜 350克
• 胡萝卜 300克
• 白萝卜 300克
• 香菜 70克
• 大蒜 70克/头
• 鸡蛋 2-3个
• 馒头或面包糠 一个
• 面粉 240克
• 淀粉 120克
• 盐 6克
• 味精 6克
• 食用油 1000毫升

萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净用粗一点的擦丝器，擦成2mm左右的丝；香菜切末，蒜切末；馒头去皮搓成碎，或者用面包糠。

步骤 2

萝卜丝凉水下锅，开火，水开煮1-2分钟，然后捞出来过冷水。之后捞出来攥干，能攥多干攥多干，不然就翻车了。然后把萝卜丝切成3厘米长，不切的话后期丸子形状不好。

步骤 3

找个干净盆，依次放入萝卜丝，香菜沫，蒜末，面粉，淀粉先拌均匀；然后再放鸡蛋，可以和面一样和一下，粘稠度自己把握，好挤出来就行。

步骤 4

然后放入盐和味精，不能放太多盐，不然会咸，建议先尝一下。

步骤 5

锅里先放油，预热到130°左右就可以炸丸子了，全程保持温度不超过150°，不然就糊了。等丸子飘起来再炸5分钟即可。

步骤 6

这是我的成品。 有其他疑问可以去小🍠看看段小段的原视频

菜谱创建时间：2024-09-07 19:31:34