夏巴塔版榴莲披萨

作者： 觉心的日常

人生不可错过的超柔软的披萨 这次用夏巴塔配方做一次披萨，因为喜欢蜂窝状的结构，少年喜欢它的柔软，试试烤出来是怎样的？ 喜欢那就行动吧…

用料

• 中筋面粉 160克
• 天然酵母 40克
• 水 160克
• 玉米油 10克
• 海盐 2克

夏巴塔版榴莲披萨的做法步骤

步骤 1

面粉和水，天然酵母进行搅拌无干粉，加入少量的亚麻籽，室温发酵4小时（28度）

步骤 2

两小时的状态，折叠一次

步骤 3

发酵一小时后再次折叠

步骤 4

发酵一小时再次折叠

步骤 5

折叠后冷藏一夜（共计十小时）

步骤 6

面团分成两份，今天做一份，剩余一份接着冷藏，面团倒扣在烤盘上，轻轻拉伸到喜欢的形状

步骤 7

接下来的就交给喜欢它的少年吧

步骤 8

一层自制希腊酸奶 一层芝士 一层榴莲肉 最后一层芝士

步骤 9

进入提前预热（210度）的烤箱烤20分钟

步骤 10

它鼓起来了，接下来就是上色了

步骤 11

正面

步骤 12

横切面，超级软，蜂蜜状态美极了

步骤 13

再来一张特写。 唯一不足：是锡纸下面忘记刷油了 少年说明天还想吃 😜😜😜

步骤 14

冷藏的一份又经历了一天一夜，观察到的状态是这样的。

步骤 15

今天用烤盘大些的观察，室温静止半小时后表面的气泡在增多，

步骤 16

少年又开始了，这次底层没有放酸奶，就放了一层榴莲一层芝士

步骤 17

高浓度的榴莲，满满的芝士碎

步骤 18

烤箱150烤30分钟，这次温度调低了些，

步骤 19

薄薄的超柔软的披萨，简称“拖鞋披萨”

步骤 20

又是好吃，热量满满的一餐。吃完跑两个来回消化消化哈！

菜谱创建时间：2024-09-07 08:28:29