别有一番风味的广式苏籽月饼

作者： 喜欢烘焙的瑶瑶

广式苏子月饼，内馅香甜酥脆，外皮软糯香甜，真的太好吃了。

用料

• 转化糖浆 112克
• 花生油 38克
• 枧水 2克
• 中筋面粉 160克
• 吉士粉 10克
• 奶粉 10克
• 苏籽馅:
• 苏籽 85克
• 花生碎 45克
• 黑白芝麻 35克
• 白莲蓉 48克
• 玫瑰花酱 15克
• 玉米油 85克
• 细砂糖 17克
• 水怡 35克
• 蔓越莓干 20克
• 熟面粉 110克
• 凉开水 8-15克

别有一番风味的广式苏籽月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，碱水，花生油倒在一起搅拌均匀乳化。

步骤 2

然后倒入中筋面粉，吉士粉，奶粉，混合！

步骤 3

然后用折叠按压的手法混合均匀。

步骤 4

用保鲜膜包起来松弛2个小时左右。

步骤 5

苏籽、花生碎、黑白芝麻，复烤150度烤10分钟，中途翻面。

步骤 6

面粉180度烤10分钟左右，中途也翻个面，稍微晾凉过筛一下。

步骤 7

白莲蓉，玫瑰花酱，玉米油，糖，水怡，切碎的蔓越莓干加一起搅拌搅拌。然后再依次加入剩下的食材。

步骤 8

太干的话加入8~15g凉开水。

步骤 9

混合成团，平均分成11等份，每份45g。捏成圆！

步骤 10

松弛好的的饼皮，平均分成每个30g，大概做11个。

步骤 11

把饼皮擀成圆形面片，包入馅料。

步骤 12

用虎口收口，团圆！

步骤 13

全部做好。

步骤 14

用模具压模成型。表面喷上水雾。

步骤 15

然后放入预热好的烤箱，风炉190度预热，180度烤6分钟，取出稍微晾凉，刷蛋液；再160度烤10-12分钟。

步骤 16

出炉！看起来就好吃。是潮汕地区不错的茶配。忍不住吃了一块，但是最好吃的时候还是要等到5~7天回油之后，口感才是最佳。

步骤 17

月饼晾凉之后，记得密封保存。装入月饼袋，脱氧剂等待回油。

步骤 18

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菜谱创建时间：2024-09-06 20:50:13