好吃哭了~让你欲罢不能的咸蛋黄厚乳芝士酥

作者： 开心食记

中秋月饼届的一匹黑马~ 咸蛋黄厚乳芝士酥！ 外皮酥的掉渣， 双重芝士内馅满口醇香， 一口下去味蕾得到极致享受， 真的让人欲罢不能 好吃哭了T﹏T

用料

• 配方可做16个 🔴咸蛋黄芝士馅 kiri奶油奶酪160克 熟咸蛋黄碎70克 糖粉20克 奶粉30克 冷藏黄油20克 🔴夹心馅 kiri奶油奶酪160克 糖粉15克
• 🔵水油皮:中筋粉180克 冷藏黄油75克 白糖15克 水75克 🔵油酥:低筋粉135克 黄油80克
• 🔵刷面:鸡蛋黄1个

好吃哭了~让你欲罢不能的咸蛋黄厚乳芝士酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄蒸熟或烤熟，用料理机打碎，然后过筛备用

步骤 2

不粘锅中倒入奶油奶酪+咸蛋黄碎+黄油+奶粉+糖，按压顺滑后小火炒至成团，不粘刮刀的状态，盛出保鲜膜贴面包好，冰箱冷藏备用

步骤 3

水油皮和油酥面团分别揉好，包好保鲜膜，松弛30分钟，再次揉至光滑

步骤 4

夹心馅就是奶油奶酪加糖粉搅拌均匀，包油纸整理成形，冷冻20分钟至稍硬，平均分成16份，咸蛋黄乳酪馅也分成16份，分别包入夹心馅备用

步骤 5

采用大包酥手法，油皮包住油酥擀成长方形，一次三折继续擀成长方形，卷起后分成2条，每条平均分8份，一共16个

步骤 6

擀开包入馅料，收口捏紧按扁，表面刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱提前预热，上火170度，下火180度，烤30分钟，表面金黄及时盖锡纸防止上色过重

步骤 7

外皮酥的掉渣，双重芝士内馅满口醇香，一口下去真的让人欲罢不能

好吃哭了~让你欲罢不能的咸蛋黄厚乳芝士酥的小贴士

1咸蛋黄碎一定要过筛，不要偷懒哦 2和面具体操作步骤，请移步至我的－保姆级蛋黄酥教程 3烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考

菜谱创建时间：2024-09-06 15:09:42