自家做的披萨料足

作者： 乖乖虎-胡哥

8寸（25cm）披萨一个

用料

• 饼皮：
• 高筋面粉 110克
• 低筋面粉 40克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 15克
• 水牛奶 100克
• 盐 3克
• 披萨酱：
• 番茄2个切碎 300克
• 洋葱半个切碎 120克
• 蒜3瓣切碎 可忽略
• 黄油（或橄榄油） 30克
• 牛排1块打肉沫 200克
• 淀粉（拌牛肉沫） 5克
• 生抽（拌牛肉沫） 15克
• 黄冰糖 20克
• 配菜随意： 出水少的佳
• 蘑菇切丁 4个
• 水果小番茄切半 8个
• 水果彩椒切圈 3个
• 牛心菜切丝 30克
• 芝士碎 200克

自家做的披萨料足的做法步骤

步骤 1

小玛揉面团后设定烹饪师30度/0速/1小时20分钟，面团发到二倍大

步骤 2

面团拍粉用压面机反复压面排气

步骤 3

面皮卷起整型成一个面团，盖保鲜膜休息20分钟

步骤 4

擀一张直径29-30cm的面皮

步骤 5

在面皮上戳洞

步骤 6

将面皮放到披萨模具中，整型

步骤 7

送入预热好200度的烤箱中烘烤5分钟

步骤 8

取出晾凉备用

步骤 9

一块牛排切丁

步骤 10

放入食物处理机中，加黑胡椒粉、细盐、罗勒叶、淀粉、生抽

步骤 11

启动，约10秒停机

步骤 12

牛肉沫打好倒出备用

步骤 13

番茄去皮切丁放入料理机，10秒/速度5

步骤 14

打成番茄汁倒出备用

步骤 15

洋葱切丁放入料理机，5秒/速度5

步骤 16

切碎

步骤 17

加入黄油或橄榄油30克，设定120度/3分钟/速度1炒香

步骤 18

加入番茄汁，同时加入番茄膏，设定120度/3分钟/速度1炒匀

步骤 19

加入牛肉沫

步骤 20

设定温度V/30分钟/速度2，炒到成酱

步骤 21

今天赶时间，实际炒了20分钟

步骤 22

准备披萨配菜：1块牛排煎7分熟切丁，蘑菇切丁炒熟，小番茄对半切，辣椒切圈，牛心菜切丝，芝士碎提前从冰箱拿出软化

步骤 23

披萨饼皮先抹一层披萨酱

步骤 24

撒100克芝士碎

步骤 25

均匀撒上牛排粒

步骤 26

撒上蘑菇丁

步骤 27

放置辣椒圈和小番茄

步骤 28

铺一层牛心菜丝

步骤 29

最后撒上100克芝士碎

步骤 30

送入预热好210度的烤箱中层，烘烤15分钟

步骤 31

出炉后将披萨移到盘中，分割6份（或8份）

步骤 32

乘热吃😜，配上一碗白粥……绝美👍

自家做的披萨料足的小贴士

1.披萨酱尽可能炒厚一点，可以提前一天炒好冷藏 2.饼皮一定要戳洞

菜谱创建时间：2024-09-05 22:16:21