香甜红薯干蜜饯月饼馅

作者： 瑞丽儿

中秋节亲人们团聚，品月饼赏明月尽抒怀，远在他乡异客捧上月饼、千里思乡欢心悠长。 月饼，怎么也得做款自己喜欢的口味，足以捧在手里喜在心头。红薯干小零食颇受欢迎，那就做款红薯蜜饯馅儿的月饼吧。香甜不腻，口感柔蜜，有嚼头还有各种干果的香，既时应传统节日又满足美食口感，馅儿少湿蜜润最易存储邮寄，千万里共度良辰佳节。

用料

• 红薯干 250克
• 核桃仁 50克
• 蔓越莓干 30克
• 糖冬瓜条 20克
• 菠萝干 30克
• 熟黑芝麻 15克
• 熟白芝麻 15克
• 蜂蜜 30克
• 熟植物油 15克

香甜红薯干蜜饯月饼馅的做法步骤

步骤 1

食材：红薯干、核桃仁、蔓越莓干、糖冬瓜条、菠萝干、黑白熟芝麻。

步骤 2

红薯干切切碎，大小随个人喜欢口感。喜欢咬在嘴里的馅里可以吃到碎碎柔柔的红薯干的香甜。

步骤 3

干果蜜饯切切碎，黑白芝麻核桃仁磨碎，香嘭嘭的。加蜂蜜和熟植物油拌均匀可捏成团。这馅儿看着都好吃，直接吃已经很美味，做馅烤出月饼就更香了。

步骤 4

做广式月饼的饼皮 2茶勺枧水（或碱面水1:4）+2桌勺椰子油+ 1/4 杯蜂蜜 (代替转化糖浆) 。将蜂蜜、油、枧水混合均匀，然后加入150克中筋面粉，和面刚好揉捏成团即可，不必多揉。放在保鲜袋中或用保鲜膜包，避免干皮。醒面1 个小时。 做40克大小的月饼，选用20克面团，20克馅料。面皮包馅团成小圆柱，撒点干面粉防粘放入月饼模具中推压成形。 预热烤箱温度: 190°C (375°F)烘焙，放入烤箱之前用喷水壶喷洒水雾在月饼饼胚表面，然后放入烤箱。 先烤5分钟，取出涂刷蛋⻩液在月饼表面。此时打开烤箱门设置烤箱温度降至175°C (350°F)，然后放入月饼烤盘再继续烤10-15分钟，烤月饼金黄色即可出炉。本次用了深色蜂蜜所以月饼色泽深，味道当然不错。

步骤 5

做 #奶香酥皮月饼# 的饼皮 先将室温⻩油、蛋⻩、炼乳、重奶油(或淡奶油)、细砂糖(或糖粉)混合搅拌均匀。 粘米粉、玉米淀粉、奶粉混合加入混合好的糊中，筛入中筋面粉，面团能捏成团即可，面团有点软粘手，切记无需多揉，不均匀也没关系，面团压压整理平，保鲜膜包或用保鲜袋放入冰箱2小时以上。面团变硬便于操作。 做40克大小的月饼，选用20克面皮，20克馅料。面皮包馅团成小圆柱，撒点干面粉防粘放入月饼模具中推压成形。详细请参看#奶香酥皮月饼#

步骤 6

兴致做多彩月饼，黄色加了姜黄粉、红色加了红甜菜汁、绿色加了抹茶粉。 形状色彩在外，月饼的香甜味道都一样的。 预热烤箱温度: 190°C (375°F) 烘焙之前，记得用喷水壶喷洒水雾在月饼表面，然后放入烤箱。 先烤5分钟，取出烤盘，涂刷层蛋⻩液月饼表面再放入烤箱，继续烤10分钟即可。从烤箱中取出，月饼很软请轻柔用锅铲移至网架上待凉。

步骤 7

皮酥 馅香

步骤 8

无论式样还是色彩各异，馅香同口口皆碑。

步骤 9

馅儿少湿蜜润最易存储邮寄

步骤 10

千里共度良辰佳节。

菜谱创建时间：2024-09-05 21:32:46